Eu gosto muito desta receita, acho uma delícia pra comer com arroz, com pão, no churrasco....
Ingredientes:
2 berinjelas
2 cebolas
2 tomates
3 pimentões (vermelho, amarelo e verde)
azeitonas
Corte as berinjelas em tirinhas e deixe de molho com um copo de vinagre e água até cobrir por aproximadamente 1 hora.
Corte as cebolas em rodelas, os tomates e os pimentões em tirinhas.
Colocar em uma forma grande, a berinjela escorrida, a cebola, o tomate, os pimentões e a azeitona. Temperar com azeite, vinagre e sal e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por 30 minutos ou até cozinhar. Tirar o papel alumínio e deixar até ficar escura.
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